Pączek Dubajski: Kulinarny hit 2026. Jak zrobić go w domu?

„Złoto w środku”. Jak przygotować Pączek Dubajski we własnej kuchni?

Niedziela, 8 lutego 2026 roku, to ostatni moment na kulinarne przygotowania przed nadchodzącym Tłustym Czwartkiem. Po ogromnym sukcesie dubajskiej czekolady, polscy cukiernicy przenieśli ten trend na grunt tradycyjnych wypieków. Efekt? Kolejki po pączki z nadzieniem pistacjowym i chrupiącym ciastem kataifi ustawiają się od świtu, a ceny za sztukę w luksusowych pączkarniach sięgają rekordowych 35–45 zł.

Najlepszy efekt smakowy i charakterystyczną chrupkość można jednak uzyskać we własnym domu, oszczędzając przy tym znaczną kwotę.

Na czym polega fenomen „Dubajczyka”?

To nie jest zwykły pączek z dżemem. Pączek Dubajski to przede wszystkim gra kontrastujących tekstur. Kluczem jest „chrupiące serce” – połączenie aksamitnej pasty z pistacji i mocno uprażonych nitek bliskowschodniego ciasta kataifi. Całość dopełnia polewa z mlecznej czekolady, często dekorowana jadalnym złotem, które w 2026 roku stało się standardem w wersji premium.

Składniki na domowy luksus (Lista zakupów)

Zamiast wydawać fortunę w modnych kawiarniach, przygotuj bazę samodzielnie:

• Nadzienie: 200 g kremu pistacjowego (min. 45% orzechów), 100 g ciasta kataifi (dostępne w działach z żywnością orientalną), 40 g masła, szczypta soli morskiej.

• Baza: 12 pączków (możesz usmażyć własne z 500 g mąki lub kupić wysokiej jakości, puste w środku pączki rzemieślnicze).

• Polewa: 150 g mlecznej czekolady, 50 ml śmietanki 30%, posiekane pistacje do dekoracji.

Przepis krok po kroku

Aby pączek posiadał odpowiednią strukturę, należy precyzyjnie przygotować nadzienie:

• KROK 1 (Przygotowanie chrupki): Posiekaj ciasto kataifi na drobne kawałki. Na patelni rozpuść masło i smaż nitki, aż staną się intensywnie złote. To kluczowy etap – zbyt krótko smażone ciasto zmięknie po połączeniu z kremem i straci swoją chrupkość.

• KROK 2 (Łączenie smaków): Jeszcze ciepłe nitki wymieszaj z kremem pistacjowym i solą. Masa powinna być gęsta i mocno nasycona chrupiącymi elementami.

• KROK 3 (Wypełnianie): W pączkach zrób otwór (najlepiej od góry lub z boku) i nadziewaj je obficie za pomocą rękawa cukierniczego z szeroką końcówką.

• KROK 4 (Wykończenie): Zanurz górną część pączka w roztopionej czekoladzie. Zanim zastygnie, posyp wierzch kruszonymi pistacjami.

Alternatywa dla tradycyjnych składników

W 2026 roku ciasto kataifi bywa towarem trudno dostępnym ze względu na ogromny popyt. Skutecznym zamiennikiem, pozwalającym uzyskać identyczny efekt dźwiękowy i smakowy, jest użycie ciasta filo pokrojonego w milimetrowe paseczki i usmażonego na maśle lub wykorzystanie mocno uprażonych płatków kukurydzianych.

„Domowy pączek dubajski kosztuje około 6-8 zł za sztukę. To pięciokrotnie mniej niż w komercyjnych pączkarniach, a domowe przygotowanie pozwala na kontrolę jakości użytej pasty pistacjowej, co bezpośrednio przekłada się na głębię smaku” – podkreślają eksperci kulinarni.

Photo by Billy Mangino on Unsplash